Risot al Butisė

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Risot al Butisė

 

Risot al ButisėIngredienti e dosi per 4 persone:

gr. 300 riso Carnaroli - lt. 0.5 Vino Botticino DOC - gr. 50 cipolletta tritata - gr. 200 salsiccia fresca - lt. 1 brodo di vitello - gr. 100 formaggella fresca - gr. 50 grana padano grattuggiato - cl. 5 olio extravergine di oliva.

Procedimento:


In un pentolino fare rosolare la salsiccia sgranandola e, quando è ben rosolata, metterla in un colino, in modo che scoli il frasso in eccesso. A parte, in un pentolino, fare tostare metà della cipolla con un cucchiaio di olio ed unire poi la carne della salsiccia: bagnare con metà del vino e fare cuocere a fuoco lento finchè diventa denso e cremoso. Nel frattempo, in un'altra pentola, far rosolare il resto della cipolla, unire il riso e tostarlo, bagnare poi con il resto del Botticino DOC, lasciare evaporare e bagnare con il brodo bollente. A cottura quasi ultimata, aggiungere al risotto la formaggella tagliata a dadolini, farla sciogliere tenendo mescolato il tutto. Quando il risotto è cotto, togliere dal fuoco, unire il grana grattuggiato e una noce di burro, mantecare bene e disporre sui piatti; al centro mettete la salsa di salsiccia e servire subito.

Le Cantine Scarpari Felice sono associate a:

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